В теплый сезон растет опасность пищевых отравлений. Как избежать инфекции, напомнила заведующий отделением эпидемиологии Светлогорского зонального ЦГЭ Татьяна Сочилович:
– Причина пищевых отравлений (токсикоинфекций) – патогенные бактерии и их токсины. Возбудители распространяются через питьевую воду, еду, а также разносятся насекомыми.
– От какой еды лучше отказаться в жару?
– В жаркую погоду лучше не перекусывать в машине накануне приготовленными продуктами, долго хранящимися в пути. Нужно быть осторожным при покупке молочных продуктов. Если творог, кефир, сливки хранились в холодильнике, но с недостаточно низкой температурой, то стафилококки и стрептококки там обязательно заведутся. Можно съесть без опаски простой продукт, который приготовили прямо при вас, например, блины без начинки. В случае, если непременно нужно перекусить в дороге, лучше ограничиться булочкой (без наполнителей), плавленым сырком и пакетиком кефира, но купленными в придорожном магазине с холодильником, а не в палатке.
Любителям пикников с шашлыком, барбекю или ухой надо знать, что при кратковременной тепловой обработке возбудители пищевых отравлений, находящиеся в продуктах, могут остаться жизнеспособными. При приготовлении этих блюд необходима более длительная и интенсивная тепловая обработка – не менее получаса. Слегка обжаренные обрезки мяса в шашлыках или же сардельки на вертеле – идеальная среда для размножения микрооганизмов. Большие куски мяса или рыбы нужно разрезать на более мелкие, а сардельки надрезать – так они лучше прожарятся.
Также рискованное в меню пунктов придорожного быстрого питания – выпечка с мясной, овощной и сырной начинкой (чебуреки, пирожки, беляши и тому подобное). Даже свежая начинка на жаре очень быстро становится «питомником» для микробов. Особую опасность представляют изделия из фарша, паштеты, заливные блюда, кровяные колбасы, в которых микроорганизмы очень быстро размножаются и распространяются по всей массе продукта. Не менее опасны салаты с майонезом. По санитарным нормам, они могут храниться в холодильнике короткое время, потому что потом в них начинает быстро размножаться патогенная микрофлора.
– Что спасает от пищевого отравления?
– Спасает обильное питье. Может помочь активированный уголь или прием других сорбентов. Выздоровление наступает через 1-2 дня. Если при сильном пищевом отравлении состояние очень тяжелое, срочно обратитесь за медицинской помощью!
