Правильный рацион является основой здорового будущего и активного долголетия. Только все ли могут придерживаться принципов здорового питания? От чего зависят наши пищевые привычки и как их сформировать, что важно учитывать человеку, который стремится придерживаться правильного питания, в том числе при наличии хронических заболеваний? Все эти вопросы обсудили с врачом по медицинской профилактике Людмилой Саморуковой.
– Людмила Александровна, какие самые основные ошибки в питании мы допускаем?
– В нашем питании есть как положительные, так и отрицательные аспекты. Начну с недостатков. Одним из главных является несбалансированность нашего рациона. Мы часто переедаем продукты, содержащие избыточное количество жиров, сахара, соли и вредных добавок, которые присутствуют практически во всех готовых продуктах. Еще мы недополучаем необходимые белки, витамины, минералы, полезные жирные кислоты и клетчатку, не потребляем достаточно простой воды. Кроме того, многие едят на ходу, не выделяя время на полноценные приемы пищи. При этом есть без чувства голода – это тоже ошибка. Также стоит отметить, что обильный ужин после дня, заполненного перекусами, – это серьезная ошибка.
– Есть ли плюсы у современного питания?
– Можно отметить разнообразие, есть из чего выбрать. Стало больше доступной и качественной информации. Конечно, в современном мире наблюдается переизбыток недостоверной информации в интернете, что приводит к следованию модным диетам. Поэтому важно внимательно относиться к тому, что
читаешь, проверять источники, не доверять сомнительным сайтам и форумам. Но сам факт того, что информации много, я бы все-таки отнесла к плюсам. И еще сейчас появился тренд осознанного питания. Такой подход развивается, его придерживаются не только молодые люди, но и представители старших
возрастных групп.
– Как рацион влияет на нашу жизнь, здоровье, активность?
– Питание играет огромную роль в нашей жизни и влияет на здоровье, работоспособность и общую активность. Существуют болезни цивилизации, которые напрямую связаны с питанием, такие как сахарный диабет, ожирение и метаболический синдром. Эти проблемы можно корректировать с помощью правильного питания, особенно на ранних стадиях. Даже повышенный уровень холестерина на начальных
стадиях можно снизить, всего лишь изменив рацион и не прибегая к медикаментозным препаратам.
– Почему так важно ограничить сладости?
– Дело в том, что легко усваиваемые сахара – это мина замедленного действия для нашего здоровья. Углеводы или сахара являются основным поставщиком энергии для организма. Но углеводы бывают простыми и сложными. Простые углеводы не надо расщеплять, они поступают в организм уже в готовом виде. И потому, сразу попадая в кровь, резко повышают уровень сахара, а потом и инсулина. Они быстро усваиваются и не дают чувства сытости, поэтому и считаются быстрыми. Сложные углеводы требуют обработки, поэтому
сахар в кровь поступает постепенно, а мы получаем более длительное чувство насыщения.
Поэтому важный совет – снижайте в рационе углеводы из булочек, конфет, тортов, уменьшите количество хлеба. Употребляйте крупы (наиболее полезные – греча, пшено, рис), умеренное или небольшое количество крахмалистых овощей и корнеплодов (картофель, свекла, морковь). Яйца, масло сливочное и растительное, сало, сыры, бекон, авокадо, орехи, жирная рыба и мясо не повредят. Ешьте много остальных овощей, – капуста всех видов, листовая зелень всех сортов, огурцы, кабачки и т.д. Ограничивайте сахар и сладкие фрукты, конфеты, варенье, сухофрукты, выпечку, мед. Больше несладких фруктов: яблоки,
цитрусовые, киви, и все виды ягод – сейчас это доступно!
Завтрак должен содержать полезные жиры: бутерброды с маслом или салом дадут больше энергии, чем овсянка на воде с вареньем. Яйца, сыр, масло, рыба, бекон, цельный жирный творог – полезно употреблять на завтрак, если дополнить его небольшим количеством цельной крупы и клетчаткой (овощи, ягоды, зелень, несладкие фрукты) – надолго останетесь сытыми.Молочная сладкая каша, печенье, хлопья (готовые завтраки), готовые йогурты и творожки, сладкие фрукты дадут быстрый всплеск глюкозы и инсулина, и за этим последует «откат», есть захочется через 2-3 часа.
– Как формируются наши пищевые привычки?
– На пищевое поведение могут влиять организованные коллективы (детские сады и школы). Но в первую очередь пищевые привычки и пищевое поведение формируются в семье. И именно родители определяют режим питания ребенка, его предпочтения в продуктах и количество пищи.
Стоматологи и психологи сталкиваются с проблемой неправильного формирования зубочелюстного аппарата и боязнью жевания и глотания твердой пищи. Сейчас много детей, сосущих из пакетов соки, пюре. А ведь зубы даны для того, чтоб грызть и жевать, поэтому своевременно знакомьте малыша с твердой пищей. Пюре из пакетов – экстренный дорожный вариант, не более того.
Еще одна проблема «пакетной» еды – это питье через трубочку, невключение рецепторов языка. Продукт сразу попадает на корень языка и в глотку. Таким образом, активируются только рецепторы к сладкому вкусу, других вкусов продукта ребенок не чувствует. Учите детей пить из чашки как можно раньше.
Нужно обратить внимание, что сладости не должны быть наградой и подарком. Сами создаем прецедент, а потом удивляемся, почему хотим сладкое. Возьмите себе за правило дарить сладости как можно реже. Никакая еда, тем более сладкая, не должна быть наградой: так формируются нейронные связи порочного круга.
– Почему мы делаем акцент на питании детей? Почему это важно?
– Пищевые привычки у детей формируем мы, взрослые. Как ребенок, подросток, а потом и взрослый человек будет питаться, формируется в детстве. И многие болезни, кстати, тоже оттуда. Питайтесь разумно.
