Светлогорская пекарня «Папины рецепты» хорошо известна не только в районном центре, но и в окрестных деревушках. За белым хлебом «из восьмидесятых» приезжают в город, не считаясь с километрами. Говорят: «Точно такой, как в советском детстве».
Знакомимся с теми, кто возродил тот самый вкус, когда белый хлеб таял во рту и был истинным лакомством. Отец и сын — Алексей и Михаил Лююнтины. 12 лет назад семья переехала в Светлогорск из Нальчика.
Алексей Николаевич рассказывает предысторию душевного частного дела.
Будучи киноинженером, в свободное от работы время серьезно увлекался кулинарией:
— Выпечка — это мое! И для себя пеку, и для друзей. В какой-то момент захотелось восстановить рецепт белого хлеба, который продавался в магазинах в советские 1980-е. По моему убеждению, самого вкусного: знаете, когда покупаешь булку и тут же начинаешь есть, а если еще под рукой сок или молоко — все, до дома не донесешь!
Пять лет я потратил на поиск рецепта и получение желаемого результата — того самого белого хлеба. А когда достиг цели, сын предложил: давай попробуем открыть пекарню. Как отказаться от мечты?
Директор частного предприятия «Папины рецепты» Михаил Лююнтин охотно показывает небольшие владения — цех в одном из производственных зданий промышленной зоны Светлогорска. Стартовали четыре года назад с одной печи, пяти видов хлебобулочных изделий и единственного киоска. Сегодня на предприятии трудится 15 человек, в ассортименте 25 позиций, реализация идет через три торговые точки. Для полной ясности Михаил уточняет: если бы не поддержка местных органов власти, вряд ли осилили бы. Санитарная служба консультационно сопровождала оснащение и запуск производства, райисполком помогал в решении административно-технических вопросов… Благодаря этому «Папины рецепты» и встали на ноги.Нынче бестселлеры спроса — белый хлеб, с которого начинали, пирожки с капустой, багеты, рулеты, булочки с разными начинками, сосиски в тесте. И фоном постоянная работа над тем, что бы такое новенькое, эксклюзивное предложить покупателю.
Пекарь Татьяна Веремеева с ходу нам презентует:
— Начали выпекать рулеты с кленовым сиропом. Очень интересное сочетание. К чаю — идеально. Сейчас в планах освоить хлеб на закваске. Трудоемкий процесс, о это в тренде здорового питания, и спрос на него тоже есть.
Выпечка «с пылу с жару» продается, едва достигнув прилавка. Обратная связь с покупателем здесь короткая, смеется Михаил:
— Наши продавцы постоянно общаются с клиентами, к тому же мы сами развозим по точкам и встречаемся с покупателями. Можно сказать, вместе работаем над расширением ассортимента и предпочтениями светлогорцев… Честно признаюсь: когда переезжали, думать не думали, что настолько сроднимся с Беларусью, да еще и воплотим здесь семейную мечту.
