«Сахар необходим для мозга», «Сахар – сладкая смерть», – разнообразные мнения запутали окончательно, в них сложно разобраться. Врач по медицинской профилактике Светлогорской ЦРБ Людмила Саморукова рассказывает правду о сахаре, основываясь на строго научных утверждениях. Почему сладости опасны для здоровья? В каких продуктах содержится «скрытый» сахар и на что его можно заменить?
– Людмила Александровна, дайте точное определение, что такое сахар?
– Сахар – бытовое название сахарозы, сладкого углевода, состоящего из глюкозы и фруктозы, краткое общее название для всех простых углеводов. Простые углеводы присутствуют во многих продуктах.
– Какой сахар вреден для здоровья?
– Рафинированный, он быстро усваивается, вызывает скачки сахара и инсулина, не несет питательной ценности, истощает запасы минералов, вызывает ожирение, кариес, диабет второго типа; добавленные сахара в сладостях, соусах, йогуртах, газировках, выпечке.
Полезнее натуральный сахар из фруктов, овощей и круп, содержащих клетчатку, витамины и минералы, но и его потребление важно ограничивать. Природные источники, как правило, содержат меньше сахара. Например, чашка свежей клубники будет содержать 7 г сахара, а пакетик с фруктовыми закусками со вкусом клубники – 11 г.
– Каковы ограничения сахара в рационе?
– Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать долю свободных сахаров до 10% от общей калорийности рациона («мягкая» норма). При среднем рационе в 2000 ккал – это 50 г сахара. Эту норму смело можно уменьшить еще в 2 раза — для здоровья это принесет дополнительные выгоды.
Согласно статистике, белорусы употребляют около 12-15 ложек сахара в день, что превышает рекомендации ВОЗ по потреблению этого продукта. По данным Белстата, в год белорус съедает около 27 кг сахара. Эта цифра неизменна с 2013 года.
Предположить, сколько точно белорусы съедают «скрытого» сахара, довольно сложно, но цифры эти не такие уж маленькие. Например, в 1 столовой ложке кетчупа может быть примерно 4 г (около 1 чайной ложки) свободных сахаров. Одна банка подслащенного сахаром газированного напитка содержит до 40 г (около 10 чайных ложек) свободных сахаров.
– Почему иногда ограничивают природные сахара?
– В некоторых фруктах (виноград, тропические фрукты, включая бананы)
содержание сахаров слишком высокое, поэтому их избыточное употребление может быть вредно, если у вас уже есть склонность к избытку сахара в крови. Если ее нет, есть сладкие тропические фрукты можно – в разумных пределах.
– Существует ли зависимость от сахара?
– Сладкая пища может воздействовать на организм как наркотик, так как ее употребление стимулирует мозговые процессы, вызывающие чувство удовольствия и вознаграждения. Кроме того, при употреблении сладкой пищи возникает перепад уровня глюкозы в крови: сначала концентрация увеличивается, а потом резко падает, вызывая усталость и головную боль. Это может вызвать
желание съесть еще сладкого, чтобы снять неприятные симптомы и улучшить самочувствие.
Но не только эти опасности грозят сладкоежкам. Как известно, молекула сахара состоит из глюкозы и фруктозы. Глюкоза вызывает гиперактивность, беспокойство, трудности с концентрацией внимания, у детей – особенно. Это происходит в том числе за счет того, что сладкое нарушает минеральный обмен. На утилизацию 1 молекулы рафинированной глюкозы тратится 24 молекулы магния, а магний – участник более 300 биохимических обменных процессов в организме.
Молекула глюкозы конкурирует за рецепторы с витамином С, потому что у них сходное строение. Витамин С – один из главных витаминов, отвечающих за иммунитет, наш антиоксидант. После каждой конфеты иммунитет ослабевает.
Глюкоза конкурирует за усвоение в кишечнике с кальцием, магнием, хромом, медью, что приводит к дефициту этих микро- и макророэлементов. Последствия этих дефицитов – остеопороз, ранняя седина, нарушение процессов кроветворения и пр.
Опухолевые клетки поглощают в 6 раз больше сахара, чем здоровые, что способствует прогрессированию онкопроцессов, метастазированию.
Сахар делает сетчатку глаз более уязвимой для возрастных изменений и провоцирует развитие катаракты.
Сладкое ухудшает функционирование полезных микроорганизмов в
кишечнике, провоцирует чрезмерное развитие грибов рода кандида.
Сахар способствует снижению уровня белка, в том числе ослабевают
мышечные волокна, и сердечная мышца ощущает это на себе.
Сахар снижает активность пищеварительных ферментов, приводит к задержке жидкости в организме. Это – отеки, целлюлит.
Тот, кто страдает сахарным диабетом II типа хорошо знает, что сахар поражает самые мелкие сосуды – капилляры.
Избыток глюкозы токсичен для головного мозга. Ученые называют Болезнь Альцгеймера сахарным диабетом III типа.
И это лишь часть проблем, которые бывают от сладкого. Соблюдение
рекомендаций ВОЗ сохранит ваше здоровье, поможет противостоять вирусным инфекциям, повысит работоспособность.
